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Con il freddo in Abruzzo si rinnova la tradizione del “fare il maiale”: gennaio è il mese delle salsicce

Pubbliredazionale di Pubbliredazionale
13 Gennaio 2023
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Arriva il freddo, arriva il Natale, l’anno nuovo, con gennaio arriva la festa di Sant’Antonio. E nelle montagne d’Abruzzo arriva il momento di “fare il maiale”. Uccidere il maiale e la maialatura, intesa come la preparazione delle carni e la creazione di insaccati e prosciutti, è una di quelle tradizioni più antiche della regione.

Una di quelle che raccontano la storia delle famiglie che aspettavano l’inverno per “ammazzare il maiale”, per lavorare la sua carne e per fare, tra le tante altre lavorazioni, le salsicce.

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Chissà in quanti ricorderanno quelle fredde mattine d’inverno in cui ci si ritrovava nelle case, che poi per tutto il giorno rimanevano con la porta aperta, perché entravano i vicini, oltre a tutti i parenti più stretti chiaramente. Ognuno in casa aveva il suo compito, gli uomini, le donne.

Erano i tempi in cui quella dell’uccisione dei maiali era l’occasione per stare insieme, per mangiare tutti insieme. Sono pagine di storia da cui ancora oggi si fa fatica a staccarsi, nonostante ci siano le nuove generazioni che quelle usanze non le hanno più potute portare avanti.

In questi giorni, allora, sono tanti i marsicani che chiedono a Euro Cash ad Avezzano, la grazie azienda della famiglia Di Cintio, la carne di maiale, per lavorarla in casa. E portare comunque avanti la tradizione, escludendo l’uccisione degli animali in casa. Euro Cash è garanzia di sicurezza e con l’acquisto sia della carne da lavorare, sia del prodotto finito, si ha la certezza della tracciabilità della materia prima.

Fare le salsicce in casa è da abruzzesi e gennaio, sulle tavole delle famiglie d’Abruzzo, è il mese delle salsicce!

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