L’Aquila. La Triglia del Mar D’Avoz in crosta di patate su purea di piselli, riduzione di cipolla rossa e lamponi e polvere di pancetta: è stato questo il piatto che lo chef stellato della Magione Papale, William Zonfa, ha realizzato per Discover Russian Cuisine la manifestazione internazionale gastronomica che si svolge a Mosca, in Russia. Sono state oltre diecimila le presenze a Discover Russian Cuisine la vetrina delle specialità e dei prodotti russi per addetti alla ristorazione, imprenditori e cittadini interessati. Lo show cooking di William Zonfa ha affascinato il pubblico con la tecnica gastronomica italiana. Zonfa, unico rappresentante dell’Italia, ha declinato tutti i prodotti russi del piatto con la leggerezza e intensità della cucina italiana.
Firmando il piatto con la polvere di pancetta, unico prodotto italiano presente nella ricetta. “Il calore dell’accoglienza e dell’entusiasmo per il piatto che ho preparato”, ha detto William Zonfa, “ conferma l’orgoglio di aver rappresentato l’Italia in una manifestazione internazionale di così alto livello come Discover Russian Cuisine”. “Questa manifestazione è stata ’occasione per promuovere la tecnica della cucina italiana. Ho elaborato un piatto tipico della tradizione russa con la leggerezza e fantasia della cultura gastronomica italiana, mantenendone intatte le caratteristiche qualitative e storiche. La Triglia è un prodotto usato anche nella cucina italiana, per questo l’ho lavorato basandomi sulla mia esperienza e il risultato è stato davvero soddisfacente, come sottolineato dagli assaggiatori esperti presenti all’evento”, conclude Zonfa.
