L’Aquila. Al termine di un percorso formativo della durata di 10 mesi, ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana ha promosso cuochi professionisti 57 giovani studenti (eta’ media: 24 anni), provenienti da tutta Italia: sono infatti 15 le Regioni rappresentate. L’ultimo ostacolo che i candidati della XXXV edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana hanno dovuto superare prima di ottenere il diploma e’ stato costituito dall’esame finale: la commissione di valutazione era composta da chef di ben 24 ristoranti stellati Michelin, coordinati dal direttore didattico di ALMA chef Matteo Berti. Tra i 57 neo cuochi professionisti il diploma e’ andato anche a due ragazzi abruzzesi: Federica Lepidi Moore, 21 anni, di L’Aquila, e Valerio Mastroddi, 33 anni, di Tagliacozzo (L’Aquila).
Tra i tanti maestri della cucina d’autore italiana presenti, si possono ricordare, ad esempio: Stefano Arrigoni, Herbert Hintner, Andrea Incerti Vezzani, Marc Lanteri, Giancarlo Morelli, Giuseppe Tinari e Pasquale Laera, un vero e proprio modello per tutti gli studenti di ALMA. Laera, infatti, dopo gli studi a Colorno e dopo aver lavorato al fianco di uno chef come Antonino Cannavacciuolo, ha a sua volta conquistato la stella Michelin al Ristorante “La Rei”, del Boscareto Resort, a Serralunga d’Alba (Cuneo). Un futuro promettente sembra attendere anche Duc Tan Arrigoni: vent’anni, originario del Vietnam ma varesino d’adozione, Arrigoni si e’ diplomato con il punteggio di 98/100. Un risultato che fa di lui il miglior studente della XXXV edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana e uno dei candidati con lo score piu’ alto nella storia dei Corsi di Cucina di ALMA, dalla nascita (nel 2004) a oggi. Come sottolinea il presidente di ALMA Enzo Malanca, “Oltre all’eccellenza di cui Duc Tan Arrigoni e’ stato espressione, mi piace sottolineare l’elevata qualita’ media del gruppo classe della XXXV edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana, giudicato come sempre con severita’ e rigore dalla commissione d’esame. La nostra mission e’ quella di formare giovani in grado di affrontare con successo il difficile mondo del lavoro: secondo gli ultimi dati elaborati dal nostro ufficio Career Service (aprile 2017), quasi il 90% degli studenti usciti da ALMA e’ attualmente occupato. E il 30% di loro e’ assunto all’estero”.
