Villa Santa Maria. Si è svolta questa mattina, presso l’Istituto alberghiero “G. Marchitelli” di Villa Santa Maria,(CH), la quinta edizione del memorial dedicato allo chef villese Giovanni Spaventa, figura di riferimento della grande cucina italiana del Novecento. L’iniziativa, ispirata al principio di “guardare al passato per progettare il futuro”, è stata promossa dall’Unione Regionale Cuochi Abruzzesi, dall’Associazione Cuochi Valle del Sangro e dallo stesso istituto scolastico.
Nato a Villa Santa Maria nel 1933, Giovanni Spaventa proveniva da una storica famiglia di cuochi e ha costruito una carriera di altissimo livello in prestigiosi alberghi e ristoranti, fino a ricoprire il ruolo di chef di cucina all’Hotel Cipriani di Venezia. Nel corso della sua attività ha servito personalità di primo piano del panorama internazionale, tra cui Margaret Thatcher, Ronald Reagan, Grace di Monaco, Sandro Pertini, Giulio Andreotti e Gregory Peck.
Nel corso della manifestazione è stato conferito il premio “Chef di cucina Giovanni Spaventa” 2026 al maestro pasticcere Giuseppe Appezzato, originario di Montazzoli, per aver saputo continuare e reinterpretare in chiave contemporanea il pensiero e la pratica culinaria del grande maestro. Appezzato vanta una lunga esperienza professionale in Italia e all’estero, collaborazioni con numerose aziende del settore e un percorso di rilievo all’Hotel Cipriani e all’Harry’s Bar di Venezia.
“È stato emozionante tornare in questa scuola dopo tanti anni, ha dichiarato Appezzato, l’ho frequentata da allievo alla fine degli anni Sessanta. Oggi ho riproposto uno dei dolci più amati da Giovanni Spaventa, con il quale ho condiviso parte del mio percorso professionale e un’amicizia durata quarant’anni, fondata su stima e fiducia reciproca”.
Protagoniste dell’edizione 2025 sono state le crespelle flambate al Grand Marnier con gelato alla crema, presentate dapprima secondo la ricetta originale dal maestro Appezzato e successivamente reinterpretate in chiave moderna da una rappresentanza degli studenti dell’istituto “G. Marchitelli”.
All’evento hanno preso parte, tra gli altri, il presidente dell’Unione Regionale Cuochi Abruzzesi Lorenzo Pace, il presidente dell’Associazione Cuochi Valle del Sangro e sindaco di Villa Santa Maria Giuseppe Finamore, la dirigente scolastica Marilena Montaquila, gli chef Giuseppe Tinari e Walter Giardinelli e i familiari di Giovanni Spaventa.
“Oggi abbiamo ricordato la figura di Giovanni Spaventa, ha affermato il sindaco Finamore, ma soprattutto abbiamo voluto trasmettere ai ragazzi, ai nuovi cuochi, la sua filosofia. Far vivere il suo messaggio e la sua straordinaria storia è la nostra missione”.
Sulla stessa linea il presidente Lorenzo Pace, che ha sottolineato il valore formativo dell’iniziativa: “La tradizione continua a vivere solo se è capace di innovarsi. Il memorial onora la memoria di Giovanni Spaventa coinvolgendo le nuove generazioni e offrendo ai giovani l’opportunità di confrontarsi con i piatti storici, arricchendo il loro percorso formativo con esperienze concrete e di qualità”.